Inspiração italiana

Tem uma cantina italiana perto de casa que eu adoro, a Gigio. Comi uma vez uma escarola recehada maravilhosa, fiquei surpresa porque não imaginava que era possível rechear verduras, a não se o charuto árabe com folha de uva ou repolho. Aí hoje tinha meio pé de escarola na geladeira olhando para mim... e resolvi inventar uma preparação inspirada naquela escarola.
A do Gigio é recheada por dento do pé, mantendo seu formato original. Como as maiores folhas da minha escarola já haviam sido consumidas, fiz diferente, e ficou maravilhoso! Eis o resultado.

Assado de Escarola

0,5 pé de escarola
0,5 berinjela
1 cenoura
1 tomate maduro
0,5 cebola
2 dentes de alho
Orégano
Sal
Azeite
Queijo parmesão ralado

Lavei as folhas da escarola e separei as maiores (umas 15), as menores eu piquei em tirinhas. Piquei em cubos medios a cebola, a berinjela e o tomate. Piquei em cubos pequenos a cenoura. Espremi os dentes de alho. Em uma panela dourei a cebola e o alho no azeite. Acrescentei a cenoura e deixei cozinhar um pouco. Adicionei a berinjela, o tomate e a escarola, coloquei o sal, mexi e tampei por uns 5 minutos. Terminei de cozinhar com a panela destampada até secar o líquido e acrescentei o orégano. Em uma travessa montei da seguinte maneira: untei o fundo com azeite e forrei com as folhas grandes da escarola; coloquei um pouco do recheio; cobri com as folhas e assim por diante. Deram 3 camadas de escarola e 2 de recheio. A camada de escarola de cima eu joguei com um fio de azeite e queijo pamesão ralado. Cobri com papel alumínio e levei ao forno médio/alto por uns 15 minutos. Tirei o papel alumínio e deixei mais uns 15 minutos.

Cardamomo

Hoje a postagem vai ser diferente, a receita não é do que tinha na minha marmita... É que fiz um chocolate quente no café da manhã de hoje que ficou muito bom!!! Estava um friozinho e caiu muito bem... Não costumo usar achocolatado, prefiso usar cacau em pó, acho que o gosto fica mais forte e posso controlar o açúcar. Usei um ingrediente especial que deu o toque final: cardamomo. Essa é a receita:

Chocolate Quente com Cardamomo

2 xícaras de leite
2 colheres de chá de cacau em pó
4 colheres de chá de açúcar demerara
1 florzinha de cardamomo
6 gotas de essência de baunilha

Esquentei bem o leite na leiteira com as sementinhas do cardamomo (tem que abrir a florzinha e soltar as sementinhas uma por uma). Acrescentei o cacau e o açúcar demerara. Mexi com um fuet até ferver. Desliguei o fogo e coloquei a essência de baunilha. Mexi mais e peneirei para colocar nas canecas. Hummmmm....

Terrine de abobrinha

Eu precisava fazer algo gostoso e diferente com uma abobrinha que tinha em casa, gostaria que fosse rápido pois a fome estava apertando, tinha um restinho de mussarela e milho verde na geladeira que tinham que ser usados, então foi que surgiu na minha mente: Terrine de Abobrinha. Nem sei se é esse o nome que devo dar para esta preparação... é um enformado, assado, montado em camadas, para cortar. Acho que é terrine mesmo. Pode parecer redundante... mas ficou delicioso (só coloco as coisas deliciosas no blog). Acho que o segredo desta receita é comprar uma abobrinha bem novinha, bem verdinha e firme. Assim, mesmo depois de ser refogada e ir ao forno ela ainda fica tenra.

Terrine de Abobrinha

1 abobrinha menina
2 dentes de alho
0,5 xícara de milho verde já cozido com sal
4 fatias de mussarela
1 colher de sobremesa de orégano
Sal a gosto
Azeite extra-virgem
Queijo parmesão ralado

Fatiei a abobrinha em rodelas bem fininhas (menos de 0,5 cm) e o alho também bem fininho. Coloquei azeite em uma panela e dourei o alho. Adicionei a abobrinha e o sal, mexi bem e deixei amaciar um pouco e secar a água que ela solta. Reservei. Peguei uma forma de bolo inglês pequena de teflon e forrei com uma camada de abobrinha com alho de forma que cobrisse todo o fundo. Espalhei um pouco do milho verde e do orégano e cobri com mussarela. Repeti esse processo 3 vezes. Cobri tudo com o restante da abobrinha e depois com queijo ralado. Levei no forno até dereter bem os queijos e deixei esfriar um pouco. Com uma espátula, soltei a terrine das laterais e do fundo da forma e desenformei em um prato.

Macarrão!

Quando você já está com fome, sem criatividade, sem tempo e sem ingredientes, eis que você se lembra do maravilhoso macarrão!!!
Brincadeira, não vou menosprezar este delicioso e versátil alimento que eu adoro.
Faço sempre, porém, mais aos finais de semana para ser comido na hora, na marmita não dá muito certo. Fica meio grudento e perde o ponto al dente.
Hoje fiz um muito gostoso no jantar, com o que tinha na geladeira sem muita saída... Ficou incrível, e muito rápido de fazer.
Aí vai:

Macarrão com escarola e tomates secos

250g de fusilli integral granno duro
2 dentes de alho espremidos
150g de tomates secos picados
1 pé de escarola em tiras
0,5 vidrinho de alcaparras escorridas
3 colheres de sopa de azeitonas picadas
30g de queijo parmesão ralado
8 gotas de pimenta tabasco
Azeite extra-virgem
Sal

O "molho" foi feito assim: coloquei em uma panela o óleo do tomate seco e mais um pouco de azeite e fritei o alho até ficar bem douradinho. juntei o tomate seco e deixei fritar mais um pouco. Adicionei a escarola e o sal (pouco) até murchar e secar. Acrescentei a pimenta, as alcaparras e as azeitonas e mexi bem. Reservei. Cozinhei o macarrão até ficar al dente, escorri e coloquei em um recipiente. Coloquei com o molho, mexi para incorporar à massa e cobri com o queijo ralado.