Falafel

Amo grão de bico, de todas as maneiras possíveis! 

Experimentei falafel há alguns meses e adorei! A receita original manda fritar, mas eu tentei fazê-los assados e também deu certo, ficou muito gostoso.

Faz tempo que estou querendo postar essa receita, e como fiz antes de ontem aproveitei a ocasião.

Divulgo com vocês:

Falafel Assado

250g de grão de bico

3/4 xícara de salsinha picada

2 dentes de alho

Cominho a gosto

Pimenta síria a gosto

Sal a gosto

1 colher de sopa de azeite

Deixei o grão de bico de molho por 24 horas e escorri. Triturei no processador até ficar bem moído. Juntei todos os outros ingredientes e processei mais um pouco para misturar. Fiz cerca de 18 bolinhas achatadas e coloquei em uma assadeira untada. Levei no forno médio pré aquecido. Depois de cerca de 15 ou 20 minutos virei as bolinhas e deixei mais uns 10 a 15 minutos. 

Sugestão: Fica muito bom com limão! 

Repolho oriental

Fiz um repolho refogado muito gostoso, acho que vale a pena postar aqui.
Eu não gosto muito de repolho, mas sempre acabo comprando e tentando fazer coisas diferentes.
Gostei muito do resultado, ficou um azedinho picante, uma delícia. Chamei de oriental porque não é chinês nem japonês, é uma mistura dos dois.

Repolho Oriental

5 folhas de repolho picadas em tiras
1/4 de cebola em cubinhos
1 cenoura pequena ralada
1/4 de xícara de shoyu
1 limão espremido
1 colher de sobremesa de wasabi
Oléo para refogar a cebola

Refoguei a cebola no óleo até dourar. Juntei o repolho, a cenoura e o shoyu. Mexi bem e tampei a panela até murchar. Destampei para terminar de cozinhar e secar um pouco o líquido. Aí misturei bem o caldo de limão com o wasabi e joguei por cima de tudo. Mexi e desliguei o fogo.

Almôndegas perfeitas

Como já havia dito aqui antes, eu não consigo mais comer PTS refogadinha... acho horrível!!!

Então sempre tento fazer outras preparações com ela: hambúrguer, molho de tomate, assados, escondidinho, etc. Testei vários tipos de almôndegas, mas nunca tinha conseguido um resultado que me agradasse, até essa semana!

Consegui fazer almôndegas firmes, saborosas, crocantes por fora e molinhas por dentro (sem precisar fritar!) e bonitas.

Na marmita, estavam:

- Arroz integral;

- Feijão;

- Abobrinha ralada refogada;

- Almôndegas de proteína texturizada de soja.

Almôndegas perfeitas de PTS

1/4 de cebola picada em cubinhos bem pequenos

1 dente de alho espremido

1 ovo batido

1 colher de sopa de catchup

1 colher de sopa de orégano

1 xícara de PTS

2 xícaras de água quente

Aproximadamente 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral

Sal a gosto

Deixei a PTS de molho na água quente por 10 minutos, depois espremi até sair toda a água possível. Reservei. Em uma vasilha misturei a cebola, o alho, o ovo, o catchup, o orégano e o sal. Com a mão fui incorporando a PTS à essa mistura até ficar bem homogêneo. Coloquei a farinha aos poucos e continuei misturando com as mãos. O ponto da massa é quando ela ainda fica úmida mas não escorre das mãos e você consegue fazer bolinhas. Aí untei uma forma com azeite, fiz 9 almôndegas e coloquei para assar em forno de médio para alto. Depois de uns 15 minutos tive que virá-las para não queimar a parte inferior e deixei mais uns 10 minutos. Preparei um molho de tomate básico e coloquei as almôndegas dentro dele para cozinhar por mais uns 10 minutos.

voltando...

Já tinha desistido deste blog, mas resolvi dar mais uma chance a ele e mudar um pouco o rumo das coisas!
Como o próprio nome diz ("Marmita Veggie") eu sou "marmiteira", ou seja levo minha marmitinha para comer no trabalho. Eu e meu namorado, o André, mas quem cozinha sou eu.
O André era vegetariano, mas resolveu deixar de ser. No entanto, continua comendo minha comida sem problemas. Ainda bem, porque eu acho que não gostaria de cozinhar carne! Muito menos comprar, o que estimularia todo o sistema de exploração animal do qual eu discordo completamente!
Quando pensei neste blog a intenção era mostrar como é possível comer comidas gostosas, saudáveis, vegetarianas e .... requentadas no microondas!
Não posso (e nem concordo com isso) pagar R$30,00/kg em um restaurante self-service todos os dias para comer bem. Também não consigo comer prato feito todos os dias. O Bandejão da USP não desce mais, só em extrema urgência... depois de 7 anos nessa vida chega uma hora que cansa. Então, optei por fazer em casa e levar.
Então acho que vai ser interessante se eu postar o que levo na marmita a cada dia.
A de hoje foi assim:
- Arroz integral com cenoura, milho verde e ervilha;
- Grão de bico refogado com tomate, cebola, alho, azeitona e orégano;
- Torta integral de escarola, berinjela, pimentão vermelho, champignon, alho e cebola.

Arroz integral com cenoura, milho verde e ervilha

Sem quantidades...

Refoguei cebola na manteiga, depois coloquei a cenoura e o milho verde (previamente cozido). Deixei dar uma douradinha e acrescentei o arroz, sal e água fervente (4 vezes a quantidade de arroz). Deixei cozinhar com a panela semi-tampada até secar.

Grão de bico refogado com tomate, cebola, alho, azeitona e orégano

1,5 xícara de grão de bico cozido
1/4 de cebola
1 dente de alho
1 tomate
Azeitona verde picada a gosto
Orégano a gosto
Sal a gosto
Azeite

Refoguei a cebola e o alho no azeite até dourar. Coloquei o grão de bico e mexi. Acrescentei o tomate picadinho, as azeitonas e o sal e deixei cozinhando por uns 2 minutos. Joguei o orégano, mexi, desliguei o fogo e tampei a panela.

Torta integral de escarola, berinjela, pimentão vermelho, champignon, alho e cebola

Massa:
2 ovos
1,5 xícara de leite
1/4 xícara de óleo
0,5 xícara de farinha refinada
1 xícara de farinha integral
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto

Recheio:
0,5 pé de escarola
0,5 berinjela
0,5 pimentão vermelho
0,5 cebola
1 dente de alho
10 champignons
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal a gosto

Recheio: Coloquei em uma assadeira a cebola, berinjela e pimentão picados. Temperei com sal, vinagre balsâmico e azeite e levei ao forno médio alto. Mexi a mistura algumas vezes até ficar tudo bem sequinho e assado. Refoguei a escarola em tiras no alho e azeite e acrescentei sal. Desliguei o fogo. Juntei a berinjela à panela. Piquei os champignons em 4 partes e juntei à mistura de escarola e berinjela.
Massa: Bati tudo no liquidificador e coloquei em uma assadeira untada e enfarinhada.
Espalhei o recheio por cima da massa e levai ao forno médio até assar.